卤水白鸽的制作步骤如下：
1. 准备材料：白鸽、生抽、老抽、香料（如南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽子、小茴香、草果、甘草、沙姜片）、盐、冰糖、鱼露、香油、料酒、玫瑰露酒。
2. 制作卤水：将生抽、老抽、盐、冰糖、鱼露、料酒和香料放入锅中，加入适量水，慢火煮约30分钟，直至香气四溢。
3. 清洗白鸽：将乳鸽洗净，沥干水分。
4. 腌制乳鸽：将清洗干净的乳鸽放入卤水中，浸泡约30分钟，使其充分入味。
5. 煮制乳鸽：将浸泡入味的乳鸽捞出，放入锅中，加入适量卤水，大火烧开后转小火煮15分钟，直至乳鸽熟透。
6. 捞出乳鸽：将煮好的乳鸽捞出，晾凉。
7. 斩件装盘：将晾凉的乳鸽切成适当大小的块，装盘。
8. 淋上卤水：在乳鸽上淋上适量的卤水，使其更加美味。
9. 食用：将卤水乳鸽端上桌，即可享用。
另外，还可以根据个人口味在卤水中加入鸡蛋，煮成卤蛋，搭配卤水乳鸽一同食用。
1、鸽子去头去屁股开水去血水捞出备用。
2、锅中烧油小火融化四颗冰糖，放入姜、大葱段、花椒、香叶、八角、丁香、肉蔻喷香，中火倒入料酒两勺、老抽两勺、红烧酱油四勺、放入鸽子加入热水莫过鸽子，加一勺盐，中小火炖鸽子。
3、每五分钟鸽子反面，使其均匀上色，两年以内的乳鸽炖到收汁即可，两年以上的老鸽需要加水炖两遍，收汁后锅底少留点汤，方便第二顿加热
