准备食材：菜苔、盐、辣椒粉、姜。
选择新鲜的菜台，清洗干净。
淋干水放在通风有阳光的地方，晒2到3天。
准备好盐和辣椒粉、姜。
菜苔切成小段，拌上盐，辣椒，姜，揉出水。
找一个大些的容器，清洗干净，里面不要有油。最好有盖子。
把菜苔放进容器里，压实，用重物压上，罩上薄膜。
盖上盖子，等待半个月左右，就可以取出食用了。
食材
菜苔适量，八角粉适量、花椒粉适量、辣椒粉适量、姜丝适量、糖适量，盐适量
步骤1、菜苔洗净晾干水分后加入适量的盐搓揉透
步骤2、后再加入八角粉、花椒粉、辣椒粉、姜丝、糖拌匀装罐或瓶放在有太阳的地方一周后即可食用。
步骤3、注意装罐或瓶子时不能装太满要留一部分在菜薹发酵时有水分析出留空间。
