四川芋儿白菜的做法如下：
将芋儿去皮洗净待用；
白菜洗净泥沙待用；
烧鲜汤，下芋儿煮软后，再下白菜，至断生时加入盐、味精、胡椒即成。
【主 料】：
南瓜，芋头，白菜
【配 料】：
白糖、猪油
【做 法】：
先将白菜切片，南瓜刨皮，去掉瓜籽，洗净后切成大小均匀的三角形小块，用白糖腌4个小时，把腌瓜流出的糖水放进锅里煮沸，去掉汤面浮沫，再放进南瓜块，用慢火煮至糖水变成糖油，瓜块明亮。
把芋头洗净去皮切块，上蒸笼蒸熟后，放砧板上用刀压成芋泥；炒锅洗净后放下猪油、芋泥、白糖、适量清水，慢火翻炒，成浆糊状后，盛入汤碗中，上面再排放上用糖水煮过的南瓜块，上蒸笼蒸热后，淋上糖油即成。
