小酥肉粉炸排骨是一种非常受欢迎的传统中国菜肴，它的特点是口感酥脆、香气四溢。制作小酥肉粉炸排骨时，最重要的是掌握好炸的技巧和调味的方法。下面是一些可以帮助你制作出酥脆又香的小酥肉粉炸排骨的建议：
1. 选用新鲜的猪排，并将其切成均匀的小块。这样可以保证每一块肉都能够充分地吸收调料的味道。
2. 腌制猪肉是制作小酥肉粉炸排骨的关键步骤。你可以将切好的猪肉放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、姜片等调料，搅拌均匀后腌制30分钟至1小时。
3. 在炸之前，需要先将面粉、淀粉、泡打粉等材料混合在一起，制成酥肉粉。然后将腌制好的猪肉块裹上酥肉粉，确保每一块都完全被包裹住。
4. 热锅冷油，油温要适中，不要过高或过低。将裹好酥肉粉的猪肉块逐个放入锅中炸，待其表面金黄酥脆后捞出沥干油分。
5. 最后，在炸好的猪肉块上撒上葱花、花椒粉、辣椒粉等调料，使其更加美味可口。
总之，要想做出酥脆又香的小酥肉粉炸排骨，需要注意选用新鲜的食材，腌制时间要足够，炸的时候油温要适中，最后还要添加适当的调料进行调味。希望这些建议能够帮助到你，让你在家也能享受到美食的乐趣！
