肠粉酸汁的做法如下：
准备材料：辣椒酱500克、洋葱4克、蒜蓉30克、新鲜红椒20克、柱候酱5克、蚝油5克、白醋30克、白糖20克、鸡精3克、生粉水50克（10克生粉拌40克水）、清水200克。
将洋葱和红椒切成细末备用。
在热锅中加入适量的油，先将蒜蓉爆香，然后加入洋葱和红椒炒出香味。
接着，加入清水、辣椒酱、柱候酱、蚝油、白醋和白糖，大火煮开后转小火，继续煮5分钟左右，让各种味道充分融合。
最后，将生粉水慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，让酱汁变得浓稠，再加入鸡精调味，翻炒均匀后即可关火。
放凉后，肠粉酸汁就可以使用了，可以搭配肠粉或者其他小吃食用。
注意，白醋和辣椒的份量可以根据个人口味适量调整，如果喜欢更酸一些，可以适当增加白醋的份量；如果喜欢更辣一些，可以适当增加辣椒酱的份量。此外，生粉水的份量也要根据实际情况调整，以达到理想的浓稠度。
肠粉酸汁的做法有很多种，下面介绍一种简单的做法：
- 准备材料：蒜末、姜末、红辣椒末、陈醋、白糖、酱油、香油、水。
- 制作过程：将蒜末、姜末、红辣椒末放入碗中，加入陈醋、白糖、酱油、香油、水，搅拌均匀即可。
如果你喜欢更酸的口感，可以增加陈醋的用量。
