花鲢怎么去骨（花鲢怎么放血最干净教程）

第一步：先将鱼从腹部开刀，取出内脏，洗净；

第二步：在鱼头两边各自开刀，但不切断鱼头，再从一边的鱼尾开刀贴着鱼脊骨向鱼头方向切片，将一边的鱼肉片下，另一边也用同样方法片出鱼肉；

第三步：对切成片的鱼肉再次改刀，贴着鱼骨将整片肉上保留鱼腹部内主刺剔除，剩下薄薄的鱼片；

第四步：剔除鱼片里细小的肌间刺，这些鱼刺即小又软，方法是要沿着鱼皮，保留少部分连皮的鱼肉，这样就把含有肌间刺的肉与不含刺的肉分离开，切下含刺的鱼肉也不浪费，可以用来熬鱼汤，作为其他菜肴的底料。