菠菜炒之前必须焯水吗（炒菠菜前要焯水后直接炒吗）

炒菠菜一定要焯水，因为菠菜中含有草酸，如果与人体内的钙离子相结合，会生成草酸钙，这种物质不易被人体吸收，甚至会阻碍人体对钙离子的吸收。

但草酸能被沸水溶解，所以，食用菠菜前，要先用开水焯烫一下。焯水的时候，可以在水中滴入几滴植物油，能够减少菠菜的营养流失。

菠菜在使用前必须要焯水的，把草酸去掉，草酸对人体是有害的。

菠菜含有丰富的营养素 ，它可以凉拌这吃，也可以炒这吃。是人们餐桌上不可缺少的一道菜。