苏州菜是中国传统的八大菜系之一，以其独特的口味和精致的制作工艺而闻名。以下是一道苏州菜的经典做法——扬州狮子头：
食材：
五花肉（去皮）：600克
前胛肉瘦肉：300克
荸荠：4-5个
小葱：适量
姜：适量
料酒：30毫升
味精或鸡精：4克
盐：15克
淀粉：1茶匙
胡椒粉：适量
油菜芯：4个
高汤：2小碗
制作步骤：
将五花肉和瘦肉切成小粒，然后用刀用力将肉粒剁1分钟，中间注意将肉粒翻转2-3次。荸荠去皮切成碎末备用。
将葱切成花，姜拍碎，放入碗中，加入适量的盐和水，用擀面杖碾压直至葱姜汁液全部透出。用滤网将葱姜渣滤除。
将肉粒放入小锅中，加入荸荠末、淀粉、料酒、胡椒粉和部分葱姜水，用筷子搅拌均匀。
将锅加热，加入适量的油，将肉粒炒至变色。
加入剩余的葱姜水和盐，继续翻炒均匀。
倒入高汤，煮沸后转小火炖煮10分钟。
将油菜芯焯水后摆在盘底，将炖好的肉丁放在油菜芯上即可。
这是一道简单的苏州菜做法，希望对你有帮助。当然，苏州菜还有很多其他经典的菜品，你可以根据自己的口味和喜好进行尝试。祝你做菜成功，享受美食！
苏州菜谱家常菜做法：桃源红烧羊肉
主料：羊肋条肉500克 红烧羊肉30克
辅料：胡萝卜20克 青蒜段50克 豆油30克 绍酒40 克 辣椒酱5克酱油10克 白糖2克 葱段姜片20克 八角4颗。
桃源红烧羊肉步骤
1、将羊肋条肉洗净，切成4厘米见方的块。
2、放入锅内，加清水适量，放入少许葱段姜片、白酒，烧开，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净。
3、胡萝卜洗净切成片。
4、炒锅上火，舀入豆油烧热，放入葱段姜片煸炒出香味
5、再将羊肉焖至5分钟，再放入萝卜，酱油，煸炒呈红色即成。
