生产乙醇的主要原料主要是含淀粉成份高的农副产品。这些农副产品主要包括：玉米、小麦、高粱、大米、红薯等等。
这些农副产品通过一系列加工制作后，再将其蒸煮，加入酒精酵母，经过发酵，产生葡萄糖、再转化产生出含乙醇的酒制品，又通过蒸发分离技术，提取出食用、工业用、卫生消毒杀菌用级的乙醇。
乙醇又叫酒精，是常用的有机溶剂，是一切酒精饮料的主要材料。乙醇生产在相当长的一段时间里，主要原料有甘蔗、甜菜、甜高梁、木薯、马铃薯、玉米等含有淀粉类作物，现在人们找到廉价的原料，就是纤维素，纤维素也是碳水化合物，自然界里大量存在，如许多绿色植物及其副产品，像树枝、树叶、稻草糠壳等，几乎有一半含有纤维素，所以说现的乙醇原料可以说是取之不尽，用之不竭。
