想要泡出又香又脆的红萝卜，可以按照以下步骤：
1. 准备新鲜的小红萝卜，洗净后用刀削掉表面的毛须。
2. 在干净盆中加入盐、白糖和白醋，将小红萝卜加入拌匀。
3. 放入冰箱腌制三到五天，期间可以翻动几次，让萝卜腌制均匀。
4. 取出腌好的红萝卜，尝一个酸甜爽口、特别好吃。
1、食材准备：红萝卜500克，青苹果100克，辣椒粉10克，大蒜瓣30克，米粉20克，味精2克，生姜20克，白糖30克，白醋25克。
2、萝卜清洗干净后切成滚刀块，加入盐，腌制3-4小时。
3、把姜切块放入捣蒜罐中捣烂取出，大蒜放入捣蒜罐中捣烂成蓉，青苹果去皮切成块，也放入捣蒜罐中捣成泥。
4、将苹果蓉、姜蓉、蒜蓉混合备用。
5、在米粉中放入适量的清水搅成米浆放在火上熬制，待米浆熬至粘稠呈糊状时倒入辣椒粉。
6、辣椒粉放入后充分搅匀制成辣椒糊，然后关火晾凉。
7、辣椒粉晾凉后倒入混合好的蒜蓉、姜蓉和苹果蓉拌匀。
8、把腌制好的萝卜攥干水份，放入辣椒糊，里面再放入白糖、味精和白米醋拌匀。
9、拌好的红萝卜上蒙上保鲜膜，腌制1天即可。
