1.
300克鸡翅洗干净,控干水分,在两面划3刀,再放1勺料酒,5克盐,1勺蚝油,3克鸡粉,搅拌均匀腌半个小时以上。腌够时间,煎起来就不会烂。
2.
再把锅洗干净,再开小火把锅烧热,用10克生姜涂一遍锅。
3.
然后关火放20ml油,把300克鸡翅放进去,正面放底下,再打着火,小火慢煎。
4.
煎好一面后,关火,凉了后再翻面,这样子也不会烂皮。
5.
再开小火煎另一面。
6.
再调一小碗酱料,用1勺番茄酱,3克白糖,1勺酱油,10克生粉搅拌均匀。
7.
再把调好的30克酱料倒入锅,盖锅盖焖至收汁即可。
8.
关火装盘。一点皮也没烂。