家常做肉包子需要花费时间进行和面和发酵操作，并非特别容易，但是这个过程对于提升肉包子口感至关重要。
和面和发酵过程中，面团会释放出二氧化碳，从而增加包子的体积，提升口感。
同时面筋会在和面和发酵的过程中成长，使得面团变得柔软而有弹性，更容易烤制成美味可口的肉包子。
如果你是第一次进行和面和发酵操作，可以先尝试使用谷物酵母进行自然发酵，选择室温较高的环境，发酵时间一般需要1-2个小时。
如果时间比较紧张，可以考虑使用速发酵母，加热发酵，时间相对更短，但是需要注意保持充分的温度和湿度才能让酵母发酵成功。
1、准备食材：中筋面粉600克、酵母5克、清水300毫升。
2、水温37左右，把面粉烫熟。
3、把1/4袋酵母倒入小盆内，将200ml温水，倒入盆内，将酵母完全融化。
4、将酵母水，缓慢的倒入面里，一边倒水一边用筷子搅拌。
5、将面和成疙瘩状，停止倒水，开始用手将面疙瘩揉到一起。
6、揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜，等待面醒发。
7、面团发至两倍大即可。
