原料：猪肉馅、酸菜、中筋粉、酵母、温水、白糖、大葱、姜、精盐、一品鲜酱油、十三香、蚝油、香油、鸡精。
做法步骤：
第1步、肉馅中加入姜末，精盐，一品鲜酱油，十三香，蚝油，准备半小碗清水，分次加入肉馅中，边加边顺着一个方向搅拌，搅拌至肉馅粘稠，加入香油，食用油搅拌均匀锁住水份，拌好的肉馅水润有弹性。
第2步、酸菜剁碎。
第3步、用冷水投一遍攥干。
第4步、加入肉馅中搅拌均匀。
第5步、面粉中加五克酵母四克白糖，分次加入温水搅拌成面絮，下手揉成面团，醒一会再揉面团会更光滑。
第6步、盖上保鲜膜放温暖处醒发。
第7步、醒发到两倍大。
第8步、柔搓排气。
第9步、下均等面剂，擀成圆皮。
第10步、包馅料。
第11步、包成包子。
第12步、摆放在刷了油的屉中开始二次次醒发，约二十分钟，看一下包子变大，用手碰一下轻漂漂的就可以了，冷水上锅蒸，上汽后蒸十五分钟，闷三分钟再揭锅。
第13步、出锅了。
食材清单
酸菜 适量
水 100ml
蒜末 1瓣
生抽 2勺
酵母 2克
老抽 1勺
面粉 200克
盐 1克
姜末 适量
小辣椒 适量
大葱 小半根
猪肉（肥瘦和一半） 适量
豆瓣酱 1勺
料酒 1勺
五香粉 半勺
花椒油 半勺
烹饪步骤(共16步)
1、先揉面，面粉里加入盐、酵母，少量多次加入水，先用筷子搅拌成絮状
2、揉成光滑的面团盖上棉布放一旁醒发
3、酸菜是自家泡的，捞出用清水洗一遍切碎
4、肉末剁碎后加入2勺生抽，1勺料酒抓匀
5、锅里放油加入蒜末炒香
6、然后加入一勺豆瓣酱炒香
7、加入肉末炒至变色
8、接着倒入酸菜炒至水份蒸发
9、盛入碗中再加入大葱末，生姜末，1勺老抽，少量五香粉，适量花椒粉搅拌均匀（口味清淡的可不加哦，这样拌饭拌面都很好吃了呢）
10、面团发酵至有蜂窝状态就好啦
11、拿出排气，揉成长条形分成等量大小
12、用擀面杖擀成薄饼包上馅料
13、捏成包子形状
14、全部完成 放蒸锅里醒发2倍大小。水开蒸15分钟再闷5分钟
15、出锅。皮薄馅多，自己做的就是好吃。没有过多的油，也没有添加其他任何东西
16、一次性吃了3个
