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脆皮金瓜的做法(金瓜的家常做法大全)

脆皮金瓜的做法(金瓜的家常做法大全)

更新时间:2024-08-27 14:16:19

脆皮金瓜的做法

主料:金瓜250g

辅料:淀粉50g,面包糠50g,鸡蛋1个,调和油500ml

步骤1:金瓜取小头一部分,去皮。鸡蛋打散,半干的馒头去皮搓成沫

步骤2:金瓜切片,不要太厚,用模具压出花型

步骤3:用金瓜片均匀沾上一层淀粉

步骤4:均匀沾上一层蛋液

步骤5:最外层沾上一层馒头沫(面包糠)

步骤6:锅中入油,6,7成热时中火放入裹好面包糠的金瓜炸

步骤7:表面金黄沥油即可出锅

1、先将金瓜用刀切成小块,用大碗装着,碗底先放少量白糖,再放进金瓜块,每放入一块金瓜,都要撒上一层白糖。把金瓜块放完后,把全部的白糖放进,腌制24小时。然后,将分泌出来的糖水倒出约100克,渗入粟粉中搅成稀浆待用。接着把已腌制过的金瓜块连同糖水一起放进不锈钢锅内,先用中火煲滚,再改为慢火煮,煮至存有少量糖水时,把已开稀的粟粉浆倒入,搅拌均匀,再放橙膏,再搅成泥状,便成瓜泥,装在不锈钢盘,放入冰箱冷藏待用。

2、将威化纸2纸连在一起摊开,把瓜泥分别放上,再将瓜丁用刀切开条,并分别放在金瓜泥中间,卷成长筒条状待用。然后把自发粉盛在碗间,加入清水60克,用筷子搅拌均匀,再加入15克生油,再搅拌均匀,便成脆浆。

3、将炒鼎洗净,烧热倒入生油,待油热至约180摄氏度时,把已卷好的金瓜卷分别粘上脆浆,放入鼎内炸至呈金黄色,捞起,用刀切件放在餐盘上即成。

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