1、新鲜的蕨菜用水泡，但是要记得隔天更换水，也 可以晒干，干蕨菜，需要时用温水泡开就可以了。
2、处理蕨菜：可用浓度为1%的草木灰水和相应的蕨菜同时放锅内，用旺火，烧至灰水冒汽泡再延长2~4分钟即可。
3、先把配制好的草木灰水烧开后，用相应的蕨菜放入开水内烫2~3分钟。总之烫至成熟透心，卷而不断为宜。烫后的蕨菜要马上用干净的冷水(最好是流动的清水)进行漂洗。洗净后用漏水的溶器沥干后，晒干或待用。
这样就不用担心蕨菜会变质了，完全很好的延长了蔬菜的寿命
把老的部分掐掉，加点盐焯水，多放点盐拌匀，拿玻璃罐装起来，把焯水的水倒到玻璃罐里，漫过蔬菜，盖上盖子，放到阴凉通风的地方，一个星期之后就可以吃酸蕨菜了。
