奥尔良是美国南部的特殊菜系,最早是被法国移民带进了路易斯安娜州。从此在法国开始流行起来,法国人被这款粗犷的味道深深着迷,经过一次次改良,卡真风味逐渐形成了自己的独特美味,辛辣、香料多和口味重成为了它的标签。