首先要把鸭蛋给清洗干净之后，在阳光底下晒十分钟之后，把它放在一个大大的坛子里，在坛子里放入一些食用盐油，还有一些白酒，白酒是鸭蛋能够出大量有的重要关键一步，如果想要鸭蛋出很多油可以多放入一些白酒。这样咸鸭蛋就可以有很多很多油了，它的蛋黄是有很多油的。
白酒。
腌咸鸭蛋时倒白酒，白酒能让鸭蛋的蛋黄出油，还能让鸭蛋更加入味。做好吃咸鸭蛋的技巧还有很多。
1、煮鸭蛋时放盐，盐在水里溶解后煮鸭蛋会让鸭蛋更容易入味。
2、放大料，做咸鸭蛋也可以放大料，这样做出的咸鸭蛋会更加香。
3、不能让鸭蛋浮出水面，必须让鸭蛋泡在水里，否则会坏。
