主料:豆腐干 2-3斤
配料:香叶、八角、桂皮、姜、蒜、洋葱 各少许 、 麻椒粒 10克 、 花椒粒 3克 、 油炸辣椒面 适量 、 糖、醋、生抽、老抽、盐、芝麻 各适量
做法:
准备豆腐干
步骤2/6
改刀切成细条
步骤3/6
把豆腐干炸到膨胀起来,捞出控油备用。
步骤4/6
热锅凉油,先把香叶、八角、桂皮、姜片、蒜片、洋葱炸出香味捞出扔掉,用剩下的油再把麻椒粒、花椒粒炸香捞出放到捣蒜臼捣碎备用。
步骤5/6
捣碎的麻椒粒和花椒粒备用。(也就是麻椒粉)
最后一步
把炸好的豆腐干倒入大盆中,依次放入麻椒粉、辣椒油、糖、醋、生抽、老抽、盐、芝麻,再把炸香料的油倒入,搅拌均匀,即可。
食材:
豆腐、麻婆豆腐调味料、姜蒜米、水淀粉、盐、葱花、花椒粉
制作:
1准备400g豆腐切成长1厘米的块,加入少许盐煮透备用;
2热锅凉油,下入姜蒜米,加肉炒香,下入麻婆豆腐调味料包;
加入清水150g,加入豆腐◇煮至熟透,加入水淀粉,大火收汁,装盘;
4根据个人口味,表面撒上适量花椒粉和葱花即可。