你好，区别如下：
1. 原理不同：耐高糖发酵粉是一种专门针对高糖条件下发酵的发酵粉。而普通发酵粉主要是针对一般条件下发酵的。
2. 强度不同：耐高糖发酵粉的发酵能力比普通发酵粉强，即使在高糖浓度下，也能保持较快的发酵速度。
3. 适用范围不同：耐高糖发酵粉适用于高糖含量的面团或糕点的发酵，但并不适合乳酸菌和低糖度的发酵产品；而普通发酵粉适用于各类低糖产品的发酵，在发酵强度和适用范围上相对较为广泛。
耐高糖发酵粉和普通的发酵粉的区别在于适应的糖浓度不同。
耐高糖发酵粉是指添加了耐受高浓度蔗糖的菌株，可以在高糖浓度下正常发酵，普通的发酵粉只能在一定的糖浓度下才能正常发酵。
耐高糖发酵粉一般用于高糖量面团的发酵，比如蛋糕、饼干等；而普通的发酵粉则适用于低糖量的发酵，比如酵母面包等。
在使用时需要根据食品的糖量选择适合的发酵粉。
