关于这个问题，酵母加碱的正确方法如下：
1. 准备好碱性物质：通常使用小苏打或氢氧化钠作为碱性物质。
2. 在温水中溶解碱性物质：用适量的温水将碱性物质溶解，搅拌均匀。
3. 加入酵母：将酵母加入碱性物质溶液中，轻轻搅拌几下。
4. 等待酵母开始发酵：将混合物放置在温暖、潮湿的地方，等待酵母开始发酵。
5. 使用发酵好的酵母：当酵母发酵好后，将其添加到面粉中制作食物。
需要注意的是，碱性物质的用量要适量，过量会影响酵母的生长和发酵效果。同时，酵母在发酵过程中需要适当的温度、湿度和氧气，否则也会影响其发酵效果。
酵母加减的技巧是先放酵母起发。然后蒸馒头之前放一点儿紧油搓排气。在成团儿上坡生。
