把葱姜切成薄片放进一个碗里，再往碗里放水，用手来回把葱汁和姜汁揉出来，然后把葱姜捞出扔掉，这碗水有很浓的葱姜味。
食材：猪肉，生姜，大葱，大料，花椒，胡椒粉，生抽，蚝油，鸡精，食盐，食用油
做法：
1、首先，泡一碗葱姜水，把大葱，生姜都先净切条，装在碗里，再放两个大料，倒入开水，浸泡十分钟。用葱姜水代替葱姜末，即可以去腥，还能让肉馅鲜嫩多汁。孩子也爱吃。
2、再炸一些花椒油，热锅把油烧热，将花椒装在滤网里，倒入热油炸香，晾凉待用。
3、猪肉选猪前腿肉，带点肥肉，洗干净之后，切成小块放入料理机中打碎，不需要打得太碎。
4、分次倒入泡好的葱水，用筷子搅拌至全部吸收，可以看到肉馅吸水分之后，特别的细腻饱满，这样的肉馅不管是用来包包子还是包饺子都特别的好吃，汤汁很足。5、依次加入两勺生勺，两勺蚝油，一勺鸡精，以及炸好的花椒油，少量的胡椒粉，一勺食盐，适量的葱花，用筷子顺着一个方向搅拌。
6、搅拌至上劲即可，这样拌好的肉馅，特别的香。用来包包子或饺子，吃起来鲜而不腻。美味。喜欢的朋友也试试看。
【小厨的秘诀】
1.、用葱姜水取代葱姜末，即可以去腥，还能让肉馅鲜嫩多汁。孩子也爱吃。
2、花椒加热油炸香，和馅时倒入其中，可以让肉馅香而不柴。
