（一）看颜色：质量好的正宗的山茶油色泽金黄色或浅黄色，澄清透明，无沉淀物，有光泽，反之是质量较差的山茶油。
（二）闻气味：用少量山茶油滴到掌上又手摸擦数下，直至有点发热，闻其味道，好的茶油，具有独特的山茶油香味，味道纯正，而且浓厚，而差的山茶油，味道没那么浓厚。
（三）尝口感：优质山茶油是一种清香味，味道纯正，就口感爽滑，劣质山茶油有酸味，焦味，味道不纯正。
（四）看烟点：因山茶油比其它油的烟点较高，达220度，识别方法是，用少量山茶油放到锅里，开火加热，出现少量的油烟，是优质山茶油，质量较差的山茶油，油烟明显较大。
通过以上的对比方法，一对比就能分清质量的好与差。
