做法1：红烧鲢鱼
准备食材如下：鲢鱼1条，生姜1块，大蒜5瓣，豆豉20克，香菜1根，食盐适量，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽1茶匙
具体做法如下：生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，豆豉稍微剁碎，将鲢鱼清洗干净之后，剁成小块，再放入汤盆，加入几片姜片，加入1汤匙料酒，加入1汤匙食盐，然后抓匀腌制一会备用！接着起锅烧热，再加油烧热，将鲢鱼一块一块的放入锅中煎，煎至鲢鱼表面焦黄时，盛出备用！锅内留底油，下姜末，蒜末，豆豉，小火炒香，炒香后倒入3碗开水，加入1汤匙生抽，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙老抽，然后大火煮沸，煮沸之后放入鲢鱼，盖上锅盖，焖煮10分钟，10分钟之后加入少许水淀粉收汁即可出锅！
做法2：清炖鲢鱼
准备食材如下：鲢鱼1条，食盐1茶匙，醋1汤匙，葱1根，姜1块，蒜5瓣，花椒1抓，料酒1汤匙，香菜1棵
具体做法如下：鲢鱼清洗干净，切块放入盆中，加葱、姜、料酒，适量盐腌制十五分钟左右，有效去腥，锅内放油热至八成，蒜片、姜丝、适量花椒爆锅，将鱼块放入，依次加盐、料酒、醋、水，大火炖开后转小火慢炖30分钟即可。
做法3：鲢鱼煮豆腐
准备食材如下：鲢鱼1条，豆腐1块，豆瓣酱2汤匙，盐1茶匙，干花椒10克，干辣椒15克，大蒜4瓣，大葱2根，料酒1汤匙，姜1块，泡椒20克，菜籽油30克，食用油15克
具体做法如下：白鲢鱼一条，去鳞去内脏清洗干净，剁成小块，生姜切成粒，鲢鱼用姜、料酒、盐、豆瓣酱拌匀腌制起来备用，大蒜、大葱切段，泡椒切碎，炒锅放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，捞出剁碎末备用，炒锅放油，加入豆瓣酱、大蒜、姜、泡椒碎炒出红油，加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结，放入鲢鱼烧开，水开后，将豆腐下锅调入适量的盐，小火焖炖15分钟煮熟，然后装入汤盆，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，将烧好的热油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用！
白鲢有很多做法可以让它变得好吃。其中，红烧鲢鱼、清炖鲢鱼、鲢鱼煮豆腐和酱烧鱼都是非常受欢迎的做法。
红烧鲢鱼：将鲢鱼块煎至表面焦黄，再加入调味料和适量水，小火慢炖至鱼肉入味，最后收汁即可。
清炖鲢鱼：将鲢鱼块用葱、姜、料酒和盐腌制，再加入适量清水炖煮，直到鱼肉熟烂，汤汁奶白，加入少许盐和胡椒粉调味即可。
鲢鱼煮豆腐：将鲢鱼切块，用姜、葱、料酒和盐腌制，豆腐切块，葱姜蒜爆香后加入鲢鱼块煎至两面金黄，加入豆腐和调味料，小火慢炖至入味，最后收汁即可。
酱烧鱼：将鲢鱼块用姜、葱、料酒和盐腌制，再用宽油煎炸至表面焦黄，加入豆瓣酱和调味料，炒至红油出现，加入适量清水和鱼块，大火煮沸后转小火慢炖，直到鱼肉熟烂，收汁即可。
可以根据自己的口味和偏好选择不同的做法。无论哪种做法，都要注意将鱼块煎至表面焦黄或煮至熟烂，以增加口感和风味。同时也可以根据需要加入一些辅料，如葱、姜、蒜、辣椒等来增加口感和味道。
