做法：
1、将猪肉、豆腐干、木耳切丝，备用
2、肉丝中加入淀粉盐和生抽腌制
3、锅内加油，肉丝入锅翻炒，加入豆腐干、木耳、黄花菜一起翻炒均匀
4、加少许盐、生抽、老抽、蚝油调味
5、加少许水，加盖焖5分钟后，即可出锅
和气菜原料：生腐（学名油豆腐，长方形的）3两，切丝，用温开水泡10分钟左右，千张（又名薄百叶，豆腐皮）1两，切丝待用，白菜梗适量，切丝，三香肉切丝，大葱切丝，鲜红椒丝，生姜末各少许。
调料：猪油，精盐，草菇老抽。
烹调方法：锅烧热，三香肉丝放锅里煸炒至变色，放酱油上色，加生腐丝，千张丝，生姜末翻炒，放精盐拌一下，小火稍微焖两分钟，放白菜丝，鲜红椒丝炒熟，撒入葱丝，一道地道的庐江和气菜就做好了。
