广东人吃蟹，以膏蟹、肉蟹、花蟹、大闸蟹为主，家常做法有姜葱炒蟹、清蒸大闸蟹、咖喱花蟹、避风塘炒蟹、椒盐蟹等。说到蟹的做法，美食家欧阳应霁忆起儿时在家中吃蟹，家里最传统的做法是用姜葱和鸡蛋来炒花蟹，后来在外面的餐厅吃过其他做法，欧阳家里也尝试用黄酒和鸡蛋来蒸花蟹，做成花雕蟹。
1、食材：螃蟹2斤，葱、蒜、姜各适量，干辣椒、花椒、青椒各适量，白酒少许
2、螃蟹买回来后在水里吐吐泡，然后刷洗干净。
3、葱、蒜、姜切成碎末备用。
4、青椒滚刀切块。
5、锅中油烧热后，下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香。
6、然后倒入螃蟹，翻炒至其不再挣扎，加入少许白酒，调入盐、鸡精，继续翻炒至颜色变红后加水盖过面，盖上锅盖中火煮10分钟左右。
7、十分钟后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出锅。
