这取决于您的口味偏好。一般来说，辣椒和盐的比例为10-15：1，即每1斤辣椒需要放20-30克盐。如果您喜欢较轻的口味，可以适量减少盐的用量；如果您喜欢较重的口味，可以适量增加盐的用量。需要注意的是，盐少的话味道可能会有点酸，保存时间也会短一些；如果需要存放时间久一点，就放100克，但速腌即食的话可以适量减少。
腌辣椒一斤建议放20-30克左右的食盐。一般一次腌5斤辣椒也就是放100-150克盐，俗称2-3两盐，具体加量需根据腌制方式进行区分：
1、整个辣椒腌，一斤辣椒加30克盐即可。由于目前腌制辣椒一般分为整个腌和切碎了腌2种，而两者在入味速度和料汁的加量上都不太一样，所以二者的加盐量同样需要区分，整个腌需要较多的料汁腌制，因此加盐量需要更多一些才能入味；
2、切碎辣椒腌，一斤辣椒加20克盐即可。因为切碎了的辣椒腌制一般料汁量加的较少，只需要浸透碎辣椒即可，并且切碎了的辣椒比较容易入味，因此做切碎的腌辣椒时，一斤只需要加20克盐即可；
