扣肉焖豆腐分两部烧制，即扣肉做法和豆腐煎制。
1.豆腐煎制。锅中放油加热微冒烟，将一块300克的豆腐切成4x2x0.5cm见方块，依次放入油锅内煎制成两面金黄，起锅放入盘中备用。
2.扣肉制法。一小把梅干菜用水泡发，洗净切碎备用。
50O克五花肉沸水煮成6分熟，控干水分，放油锅中煎炸，主要炸肉皮面，使之发泡变软。
将肉切成稍厚一点的肉片，放在准备好的调料内淹制1小时。
中号碗一个，按顺序将淹好的肉片摆放整齐，梅干莱碎压实在肉上方。放蒸锅内蒸半小时。扣肉就好了。
3.另起油锅，将煎豆腐放入锅内，再将扣肉倒扣在豆腐上，剩下的调味料汁均匀地撒在上面，倒上半碗水，炖10分钟，开锅撒上香葱花。
扣肉焖豆腐就做好了，香喷喷，热呼呼，真美味啊！
先把豆腐煎制两面金黄，然后把蒸好的扣肉下锅一起闷2分钟捞出，好吃的下饭菜就做好了
