1、鲜蘑菇400克、里脊肉100克、香葱和姜适量、食用油2大勺、料酒1大勺、酱油1大勺、淀粉1小勺、盐1小勺、糖1/2小勺。
2、新鲜的蘑菇放用清水洗几遍后用盐水浸泡15分钟。
3、将洗好的蘑菇，用刀将蘑菇切成片。
4、做一锅水，水开后放入蘑菇片炒一下。
5、切点姜丝和青葱段，里脊肉放入酱油、料酒、香油、淀粉抓匀，腌制十分钟左右入味备用。
6、锅热后放入食用油，油热后放入姜丝爆香后滑入腌制好的里脊肉片。
7、肉片翻炒变色后放入焯过水的蘑菇片。
8、调入盐和一点点糖调味。
9、临出锅的时候放入青葱段翻炒一下就可以出锅了。
— 食材清单 —
主料:鲜蘑500克
辅料:猪瘦肉或五花肉150克，葱蒜各50克，鸡精一小勺，盐一小勺，胡萝卜半根，青椒一个，老抽适量，生抽适量，蚝油少量
— 烹饪步骤 —
1· 鲜蘑洗净撕小朵， 猪肉 ，胡萝卜， 青椒切小块 ，切葱蒜备用
2· 起锅热油 ，加入猪肉炒至变色， 加入葱蒜炒香 ，放入胡萝卜 ，青椒继续炒
3· 放入盐， 鸡精等调味品 ，放入老抽调色 ，等菜快好时加入少量蚝油炒匀即可
