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紫菜煮出来的是绿色的 能吃么(紫菜煮出来绿的好还是紫的好)

紫菜煮出来的是绿色的 能吃么(紫菜煮出来绿的好还是紫的好)

更新时间:2024-08-27 13:30:54

紫菜煮出来的是绿色的 能吃么

可以吃的,这是正常现象。

紫菜之所以呈紫色,是因为紫菜中含有一种叫做“藻红蛋白”的特殊色素。 藻红蛋白可溶于水。 此外,这种色素蛋白不稳定,特别是遇热容易分解。 汤煮好后,紫菜会变绿,因为紫菜除了含有藻红蛋白外,还含有叶绿素、胡萝卜素和叶黄素等色素。 其中叶绿素含量最高。 它取代了藻红蛋白的位置,从而使叶子“变绿”。

当然是能够吃的。如果紫菜长时间被淡水侵泡,而且还是热水煮制,那么是非常容易造成紫菜中让紫菜呈现紫色的物质失活,然后就呈现绿色。

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