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内酯豆腐花是怎么做的(豆腐花做法教程不用内酯)

内酯豆腐花是怎么做的(豆腐花做法教程不用内酯)

更新时间:2024-08-27 03:51:39

内酯豆腐花是怎么做的

称量100克干的小黄豆,准备好葡萄糖内酯

2.黄豆用清水泡一夜,完全涨发,泡完滤去水份(称了下,100克干黄豆泡发好236克)

3.豆浆机中加入1000毫升清水

4.倒入泡好的黄豆,开启做豆浆功能

5.做好的豆浆,用滤网过滤两次(用纱布或者布袋过滤效果会更好)

6.过滤好的豆浆我测了下温度,只有72度,做豆浆放内酯适宜的温度是85度左右

7.豆浆倒入锅内再加热一下,中火煮到看到锅边开始动,接下来就要冒泡的样子,温度够了,关火

8.事先称量好2克葡萄糖内酯,用一小勺冷水化开

9.融化的葡萄糖内酯液体倒入锅中,边倒边搅拌

10.盖上盖子,静置15分钟左右(为了维持温度,我把整个豆浆锅子坐入装了热水的大锅中,其实这步不做也应该也可以的)

11.准备好虾皮、切碎的榨菜、葱花、剪碎的紫菜和生抽(喜欢吃甜口的,这步忽略,换成你喜欢的甜口味就可以了)

12.锅中豆浆凝固后,用大勺子兜到碗中,面上放虾皮、紫菜、榨菜、葱花,倒入一些生抽(还可以滴几滴麻油哈)拌匀即可开动啦

内酯豆腐花是一道非常传统美味的中式甜品,以下是一份简单易学的制作步骤:

材料:

- 豆腐花粉 50克

- 水 500毫升

- 内酯 40克

- 水 50毫升

- 细砂糖 40克

- 果酱适量

- 水果丁适量

步骤:

1. 将豆腐花粉和水混合均匀,搅拌至没有颗粒,静置20分钟。

2. 将内酯和水混合均匀,备用。

3. 将砂糖加入锅中,加入适量的水煮沸,然后加入内酯水,煮沸后关火,待其冷却至室温。

4. 将豆腐花粉液倒入另一个锅中,加入内酯糖水,搅拌均匀,开火加热至大火,继续搅拌至煮沸。

5. 将煮沸后的豆腐花液倒入模具中,稍微晃动模具,让气泡排出,冷却后放入冰箱冷藏至凝固。

6. 取出豆腐花,倒入适量的果酱和水果丁即可。

注意事项:

1. 砂糖的量可以根据个人口味来进行调整。

2. 内酯是一种发酵剂,易挥发,所以在加入豆腐花液中后要尽快煮沸。

3. 冷藏凝固的时间应该至少在1小时以上,以保证豆腐花能够完全凝固。

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