烧一锅开水，往里面加盐，不断搅拌，盐会溶解于水中。等到盐不再溶解了就停止放盐，这时盐水已经饱和。然后等到盐水冷却到常温，就得到了杀过菌的饱和盐水。
鸭蛋洗干净后，放入一个深一点的容器中，倒入盐水没过鸭蛋，上面压个盘子用重物压住，不要让鸭蛋浮在水面。
剩下的交给时间，一般这个季节25天就可以吃了，一个月就开始流油了。鹅蛋比较大，需要时间稍微长些。
可以将清水、盐、桂皮、八角、花椒、香叶，用水烧开，烧开后加入白酒这就是腌料，然后把腌料倒进鸭蛋里就很好吃了。
调制腌料
首先调腌制的料汁，在锅里加入清水、盐、桂皮、八角、花椒、香叶，再开大火把水烧开。
倒入料汁
水开后煮三分钟，然后捞出，在里面加入白酒，接着把做好的料汁加入装鸭蛋的容器里。
腌制25至30天
然后把它们放在阴凉处腌制25至30天，这样腌制的鸭蛋油很多而且还特别的好吃。
