空气炸锅的工作原理是“高速空气循环技术”，它通过高温加热机器里面的热管来产生热空气，然后用风机将高温空气吹到锅内加热食物，使热空气在封闭的空间内循环，利用食物本身的油脂煎炸食物，从而使食物脱水，表面变得金黄酥脆，达到煎炸的效果。所以，空气炸锅其实就是一个带风扇的简易烤箱
空气炸锅，一种新型的厨房电器，其主要是采用空气能来实现油炸食物，主要是解决油炸食物油炸时水分损失以及油炸有害物质多的弊端。
最大的优势就是减少做菜时使用的油或者少油，口感于普通油炸食品一致，能够有效的减少脂肪摄入量，是一种健康的炸锅。
