主料：鱼1500G
辅料：盐适量，油适量，料酒适量
做法步骤：
1. 鱼切开在分割成小块
2. 分割好的鱼块
3. 撒上适量的料酒盐腌一个小时
4. 拌上干面粉
5. 这样油炸不会 爆锅 水份被面粉吸收了
6. 小火慢炸 变成金黄就可以了
温馨小提示
炸鱼一定放面粉 免得油溅起来伤人
主料：草鱼1500克
辅料：食盐10克 干姜粉3克 花椒粉3克 葱花适量
步骤1
草鱼去鳞、去除内脏清洗干净，沥干水分
步骤2
依脊柱线把鱼切成两半，再横向切成小块，大小依个人喜好
步骤3
加入食盐、花椒粉、干姜粉，淋适量老抽和料酒
步骤4
搅拌均匀进行腌制（此项工作最好在前一天进行，入味更彻底）
步骤5
用筷子夹着鱼块在干面粉里打滚，使鱼块表面粘上一层面粉
步骤6
油烧至八成热时放入鱼块，利用中火进行炸制，不要着急翻转鱼块，待定型后再翻转
步骤7
炸至两面色泽金黄酥脆时捞出控油
