食材明细：土豆适量、素鸡适量、红油适量、老干妈辣椒酱适量、蒜适量、芝麻油适量、花椒油适量、生抽适量、醋适量、盐适量、白糖适量、葱适量
制作步骤
步骤1
土豆去皮刨丝，素鸡切片，蒜切末，葱切碎。
步骤2
锅里烧开水，将素鸡略煮。
步骤3
捞出摆盘备用。
步骤4
将土豆丝快速焯水。
步骤5
捞出快速过冷河，我换了一次水。
步骤6
土豆丝沥干铺在素鸡上。
步骤7
除葱花外的所有配料调成料汁。
步骤8
撒上葱花，拌好开吃.
当然选用威宁洋芋了，洋芋切丝，放入开水中滚下，七八成熟捞出放入凉水中浸泡，这样口感更脆爽，准备调料，倒入少许酱油，醋，切点葱段，炸好的同同辣一起伴
