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臭豆腐汤汁怎样熬的(臭豆腐粘稠汤汁怎么熬)

臭豆腐汤汁怎样熬的(臭豆腐粘稠汤汁怎么熬)

更新时间:2024-09-18 07:12:30

臭豆腐汤汁怎样熬的

臭豆腐汤汁的熬制需要先将水烧开,然后加入少许盐、味精、姜、糖、酱油等调料,搅拌均匀后装在一小铝锅内。

若想制成煳煳状的臭豆腐汤汁,则可加入一些淀粉,用水冲化后进行勾芡。最后,将水淀粉下过,熬制过程中应注意火候,避免汤汁熬过头。熬制好的臭豆腐汤汁应当鲜美可口,具有浓郁的臭味和香气。

熬制臭豆腐汤汁时,可以先准备好所需要的食材:高汤、细辣椒面、孜然粉少量、料酒、白糖、五香粉、白芝麻、鸡精、味精、食盐、番茄酱少量、芝麻油、生粉、耗油适量。

先在锅里倒少许油,煸炒辣椒面和白芝麻,炒到合适时加适量清水,等水开后加入高汤,放进孜然粉、料酒、白糖、五香粉、鸡精、味精、食盐等调料,小火熬制几分钟后,再加适量水淀粉收汤,加少许芝麻油,出锅即可。

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