在处理好的鲈鱼身上，涂抹均匀调味料后，放入锅中清蒸，蒸熟后加入辅料和热油即可食用。
处理食材
将鲈鱼清理干净，将鱼肉打上花刀，鱼肚中放入姜丝。
加入调味料
鱼身撒盐、鸡精涂抹均匀，一勺料酒，两勺蒸鱼豉油，姜丝。
蒸煮鲈鱼
锅中清水大火烧开，将鱼放入蒸5分钟，大葱，红椒切丝放至鱼身，加一勺热油后完成。
1. 鲈鱼一条二斤左右
2. 去磷 内脏 斜刀切花纹 控干水份
3. 热油 放鱼煎制金黄色 放葱姜蒜干辣椒大料 烹少许料酒闷制30秒
4. 一次加足水 放酱油 蚝油 精盐 味精 辣椒酱 大伙烧开 转小火炖十五分钟就可
5. 出锅装盘 撒香菜点缀
