蜜饯最早出现在东汉人赵华所撰《吴越春秋》一书中有"越以甘蜜丸（木党）报吴增封之礼。"的记载。
我国最古老的传统蜜饯一类,是果蔬糖制加工的起源。最初,是用自然产的蜂蜜进行糖制。到有饴糖生产以后,也用饴糖进行糖制。
古时候的蜜饯由来可以追溯到古代中国的食品制作技术。
在古代，人们发现将水果或其他食材浸泡在蜂蜜中可以延长其保存时间，并增加口感和风味。
蜂蜜具有抗菌和抗氧化的特性，可以有效地防止食物腐败。因此，人们开始将水果、坚果和其他食材浸泡在蜂蜜中制作蜜饯。
古代的蜜饯制作通常需要将水果或其他食材剥皮、去籽或去核，然后放入蜂蜜中浸泡一段时间。
浸泡完成后，食材会变得柔软、多汁，并且带有浓郁的蜂蜜味道。人们可以将蜜饯晒干或烘烤，以进一步增强风味和便于储存。
古时候的蜜饯制作技术一直传承至今，成为中国传统的糖果和零食之一。现代的蜜饯制作通常会加入更多的食材和调料，以增加口味的多样性。
此外，现代蜜饯制作也采用了一些现代技术，如真空包装和添加防腐剂，以延长其保质期。
不过，一些传统蜜饯制作工艺仍然被保留和传承，以保持其独特的风味和传统特色。
