黄豆酱的味道确实是偏咸的，这是它最为显著的特点之一。黄豆酱，又称大豆酱或豆酱，是我国传统调味品之一，主要以黄豆为主要原料，经过炒熟、磨碎和发酵等工艺制成。在发酵过程中，黄豆中的蛋白质会被微生物分解，产生出丰富的氨基酸和酯类物质，使得黄豆酱不仅具有浓郁的酱香，还带有一种特有的酯香。
同时，黄豆酱中的盐分含量也相对较高，这既是调味的需求，也是为了抑制发酵过程中微生物的生长，保证黄豆酱的品质和安全。因此，黄豆酱在口感上呈现出一种咸甜适中的特点，咸味为主，微甜为辅，这种味道使得黄豆酱在烹饪中能够发挥出独特的作用。
在烹饪中，黄豆酱不仅可以用来醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，为菜肴增添丰富的口感和风味，还可以作为佐餐、净食的调味品，满足人们对于美食的多样化需求。无论是家常小炒还是高档菜肴，黄豆酱都能发挥出其独特的魅力，让人们在品尝美食的同时，也能感受到传统文化的韵味。
所以，黄豆酱确实是咸的，但它的咸味并不是单调的，而是与酱香、酯香以及微甜的口感相互融合，形成了一种独特而丰富的味道。
黄豆酱是腌制而成，所以很咸，因为腌制中加入白糖，所以带有甜味。
