茄子 (1根)、淀粉 (少量)、鸡蛋 (1个)、面粉 (少量)、辣油 (适量)、青椒 (1根)、葱 1根、姜 少量、蒜 适量、豆瓣酱 一勺、生抽 少量、酱油 少量、耗油 少量、糖 一勺、醋 适量、香油 一勺
方法/步骤
1、首先将茄子洗干净，然后切成滚刀快，加盐去水，然后搅拌均匀。
2、把蒜切成碎末，口感会好一点，姜切成碎末，装在盘子里，葱也成细末，同样装在盘子里。
3、打入两颗鸡蛋，并且搅拌好，放在一旁待用。
4、将放盐的茄子用力挤出水，这是很关键的一步，一定要做到位。
5、茄子处理好后，放入面粉与淀粉适量，搅拌均匀。
6、将裹好面粉与淀粉的茄子在裹上一层鸡蛋液。
7、在油温四成热是开始炸，放入一勺辣椒豆瓣酱，将葱姜蒜末一起倒入锅中开始搅拌入味。
8、秘制底料倒入锅中充分搅拌入味。（秘制底料：生抽、酱油、糖、醋、香油、耗油与水比例1：2）
9、在快好时，放入切好的青椒、大火收汁。
10、最后将茄子摆盘后，再浇上汤汁
用料主料茄子1根
辅料白芝麻适量?淀粉适量
调料色拉油适量?白糖适量?水少许
甜茄子的做法
1.把茄子去蒂洗净去皮，切条。切好的茄条，均匀沾上干淀粉
2.锅内放油，烧八成热，把茄条逐个下锅里，炸呈金黄色，倒出沥油
3.锅中留少许底油，放入白糖、加少量水，不停搅拌化开白糖，看到锅中糖汁气泡变小，略微变色后，加入炸好的茄条，均匀裹上糖汁，出锅前加白芝麻，调匀即可
