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蒜香排骨的腌制过程(蒜香排骨腌制及最正确的方法)

蒜香排骨的腌制过程(蒜香排骨腌制及最正确的方法)

更新时间:2024-09-06 08:13:30

蒜香排骨的腌制过程

1、整片肋排1000g,蒜蓉4汤匙(60g),蚝油3汤匙(45ml),料酒2汤匙(30ml),老抽1汤匙(15ml),白砂糖2汤匙(30g),胡椒粉1茶匙(5g),煎炸粉适量,油600ml(实耗30ml)。

2、做法步骤:整片肋排用清水冲洗干净,再将肋排竖起,沿肋骨之间的缝隙逐一切开划下,将肋排分割成数根整条的肋骨,再剁成7—8cm长的长段。火上坐水,水开后将排骨氽烫5分钟捞出控干备用。

3、在排骨中调入蒜蓉、蚝油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉,混合均匀,腌制30分钟。将腌制好的排骨裹上一层煎炸粉。油烧至6成热,小火慢炸,油稍多,要把排骨完全淹没,这样才炸得均匀。炸到成熟后捞出,喜欢的人还可以在表面撒一些胡椒粉

用料:排骨 2根、蒜 5-6瓣、姜 3片、干辣椒 3个、紫苏 3片、葱 2根、生抽 1勺、料酒 1勺、淀粉 2勺、盐 3克、油 3汤匙、味精 1茶勺

做法步骤

1、准备好材料。

2、排骨切小块后用清水浸泡15分钟。

3、洗净血水。

4、排骨用厨房纸吸干水分。依次放入盐、料酒、味精、生抽、抓均匀。

5、放油,最后加生粉,抓匀,腌制10-15分钟。

6、锅中油烧5-6成熟,把排骨下入锅中。(不粘锅做出来没那么香)

7、小火慢慢炸,炸至两面金黄。

8、放姜蒜、小米椒,炒出香味。(排骨可捞出滤油备用,留底油,放配料)

9、翻炒均匀,放入紫苏、葱段。最后放生抽,蒜香浓郁关火盛盘。

10、蒜香浓郁。质嫩味美。

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