1、筋度不同，北方馒头比南方馒头更有嚼劲和筋道感；
2、形状不同，北方馒头多为圆形，南方馒头多为方形；
3、大小不同，北方馒偏大且饱满圆润，南方馒头多为刀切且偏小；
4、口感不同，北方馒头具有筋道嚼劲，南方馒头松软香甜；
南北方馒头的差别主要体现在以下几个方面：
1. 外观形状：南方的馒头多为小方形状，个头较小，而北方的馒头多为圆形或长条形状，个头较大。
2. 筋道和柔性：自己做的馒头筋道、发面和手工揉面是馒头筋道的关键所在，自己蒸的馒头为了好吃，都是手工多揉一会，而市场上的馒头大多是机器和面揉面机器切成型放大蒸屉蒸。
3. 口感和甜度：南方馒头多加糖，吃起来软软糯糯的，而北方馒头多为碱面馒头不放糖，但有糖角时会有甜味。
然而，南北方馒头的差别并不是绝对的，个体差异仍然存在。
