1· 鸡爪子加水、加料酒加大料，煮开10分钟左右，出锅用冷水浸泡30分钟，或者用冷水多洗几遍，让它彻底冷却，方便脱骨
2·在鸡爪子每个骨头上划一刀，
3· 左右用力一拧，大骨头关节就掉了
4· 小骨，先用手把划刀的边弄一下，让骨头和皮分开，在用剪刀沿着骨头下边，一点一点向前剪，比直接用手好脱。
5· 我和我们家那位合作脱了一共十斤的鸡爪子，我喜欢一次性多做一些，用密封袋装上，放入冰箱冷冻，是已经腌好的冷冻，吃的时候直接拿出来解冻就好了
6· 一部分的骨头
7· 蒜切片、柠檬切片去子、泡椒切碎，
8· 把鸡爪子切开，为了更好的入味，用凉水清洗两到三遍，把表层的油脂去掉。洗完控水
9· 十全大补汤哈哈，调料加进去，再加入适量的矿泉水，所有材料莫过食材即可，颜色这样就可以了，
10· 调料加进去，再加入跟鸡爪持平的矿泉水，尝尝咸淡。十斤的鸡爪，分量好足，泡制的时间一定要长一些最少三整天，得让味道进到爪子里，这也是去腥的一步，腌不透，就会有点醒
