制作吐司时，如果完全不放油，可能会产生以下影响：
发酵时，面团对气体的保存性较差，弹性强，伸展性差，会影响面包在烘烤时的膨胀，故面包体积可能较小。
烤出来的吐司底部可能不平整，两头低垂，四角圆润，面包一侧可能有大而破碎的涨痕。
吐司的组织内部气泡壁厚且脆弱，形成开放性的粗糙颗粒，用手触摸组织，感觉粗糙并有颗粒纷纷落下。
然而，如果面团中含油量高，烤出的吐司底部平整，四角尖锐，两侧基本无裂痕。含油量恰当的吐司底部平整，一侧有涨痕，涨痕规律不破碎。
因此，制作吐司时放油主要作用是使面包更加松软、饱满，组织细腻，颗粒均匀有弹性。但具体是否需要放油还需根据个人口味和需求来决定。
