排骨炖白菜是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，下面是具体的做法：
所需材料：
- 猪排骨500克
- 白菜心500克
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 清水适量
步骤：
1. 将猪排骨用清水焯水去血水，捞出备用。
2. 白菜心洗净切段备用。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
4. 加入焯过水的猪排骨煸炒至表面变色。
5. 加入适量的料酒翻炒均匀。
6. 加入清水没过猪排骨，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
7. 加入白菜心段，继续炖煮10分钟左右，直到白菜变软熟透。
8. 最后加入适量的盐调味即可。
温馨提示：
1. 猪排骨可以提前用开水焯一下，去除血水和杂质，这样炖出来的汤更加清澈。
2. 白菜可以根据个人口味选择不同的品种，但建议选择叶子厚实、口感脆嫩的品种。
3. 如果喜欢汤汁更浓郁一些，可以在炖煮的过程中加入一些鸡骨或鱼骨等食材。
