原因应该是板面宽面在活的时候应该醒发两个小时以上，如果板面和宽面所活的面醒发的时间不够长，这样煮出来的宽面和板面就很容易断，因此，再活宽面和板面的时候，一定要醒发时间够长，这样才不会断掉。
面粉不够筋道 新鲜的面粉比较松软,筋度不够,所以会导致面条煮出来不够劲道。因此在做板面时建议选择精制高筋面粉,这样制作出来的面条更加劲道。
水的温度不够高 煮板面时水的温度不够高也是导致面条不够劲道的原因之一。因此在煮面前,我们需要等水烧开后再放入面条,同时还需要时刻观察锅中的水位,以确保面条能够完全被水覆盖煮熟。
面条煮的时间过长
