500克面粉+5克酵母+15克绵白糖，用30--35℃左右温水（手放进去不烫手不冰手，很舒服很适宜就可），慢慢加水，调成絮状，没有散面后揉成光滑面团，在温暖处发酵到原体积1.5--2倍大。
2、揉，在面板上撒干粉，把发酵好面团取出，在面板上按同一方向揉，一定要完全排空里面的空气，这样蒸出来的馒头就会有细密蜂窝。
揉的时候别瞎揉，东一下西一下，揉的乱七八糟，把面筋揉断后，馒头会失去弹性，入口不蓬松。
3、成型。揉好的馒头生坯要进行2次发酵，在蒸锅里放入足量冷水，生坯摆屉，发酵20分钟后，整个生坯在手里很轻就是发酵好了。
4、蒸。冷水下锅，一开始猛火，上汽后转中火，蒸15-20分钟，关火后停3-5分钟揭盖，保证馒头喧软白胖。
馒头是冷水下锅还是热水下锅，这个看你放什么东西来发酵，用酵母的食品，一定要冷水下锅蒸，其他比如老肥发酵，就用热水。
1、主料：面粉250克、南瓜200克、酵母2克、蜂蜜适量；
2、首先将南瓜蒸熟压成泥。
3、然后在南瓜泥中加入两倍的面粉和两克的酵母，揉成光滑的面团。
4、我们在醒发好的面团上戳一个洞，如果不回缩那么说明我们的面团发酵好了。
5、接着将面团擀平，抹上一层食用油，从一边卷起来。
6、然后切成小梯形的形状。
7、接着用筷子从中间压一下。
8、全部做好后放入烤盘二次醒发半个小时，之后放入烤箱，上下火180°烤25分钟就可以了。
