原料：干鱿鱼3条、韭菜1把、红青椒、葱、姜、蒜适量。
调料：花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽适量。
做法：
1、将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时，然后再用清水泡2小时，去碱味；
2、泡好后将鱿鱼上的粘液等脏东东处理干净；
3、将鱿鱼切成丝，韭菜切成段；
4、锅中入油，爆香葱、姜、蒜，倒入鱿鱼丝，调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分钟即可。
主料：鲜鱿鱼一条
辅料：生菜2片，洋葱半个，姜一块，花椒粒20个，老抽10毫升，味极鲜5毫升，胡椒粉2克，油适量
做法步骤：
步骤1
新鲜鱿鱼一个，去皮，去内脏，择洗干净。
步骤2
洋葱切丝，姜切片，与花椒粒一起待用。
步骤3
鱿鱼入汤盆中，加入姜，花椒粒，洋葱丝，老抽，生抽，胡椒粉，抓匀。腌制20-30分钟。
步骤4
炒锅点火入油烧热，下入腌制好的鱿鱼炸至。
步骤5
鱿鱼须也一起炸至，边炸边翻动。
步骤6
炸好的鱿鱼捞出沥油。
步骤7
生菜洗净，垫入盘底。
步骤8
鱿鱼放菜板上，切均匀的圈。
步骤9
鱿鱼须一根一根切开。
步骤10
均匀有序地码放在生菜上面即可。
