如何做出漂亮的絮状蛋花（蛋花制作方法视频教程）

锅沸腾之后离火，将蛋液倒入手勺中，将手勺勺边与水面基本平齐，移动手勺，让蛋液缓慢从勺边溢出，动作要缓慢轻盈，尽量不搅动成型的蛋花，这样形成的蛋花又大又薄。

煮好的汤勾点薄芡，形如米汤的感觉就可以了。打在碗中的鸡蛋充分搅拌均匀，抬高一点，从锅的上方细流一点点倒入锅中，同时，另一只手拿勺子在锅中顺着一个方向不断地绞动，这样打的鸡蛋从视觉上就感觉是蛋花充满了全锅，就像一些食堂免费喝的汤里面看上去，勺勺有蛋花分布均匀，晶莹剔透十分漂亮。