要想快速且压出好的饺子皮，可以尝试以下方法：
1. 选择合适的面粉：选用高筋面粉或中筋面粉，筋度较高的面粉制作的饺子皮更加有韧性，不易破裂。
2. 和面：将面粉倒入盆中，加入适量的水，搅拌均匀，揉成面团。注意水的用量要适当，过多或过少都会影响饺子皮的质量。
3. 醒面：将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方醒面 15-30 分钟，让面团更加柔软。
4. 揉面：醒面后，再次揉面，直到面团表面光滑。
5. 分割：将揉好的面团分割成小块，用擀面杖擀成圆形的饺子皮。
6. 擀皮：擀皮时，要从面团的中心向外擀，逐渐加大力度，擀出薄而均匀的饺子皮。
7. 压皮：如果想要更快地压出饺子皮，可以使用压面机。将面团分割成小块，放入压面机中，调整好压面机的厚度，压出薄而均匀的饺子皮。
以上是压饺子皮的一些方法和技巧，希望对你有所帮助。
