炸馍尖是一种传统的面食，制作时需要掌握一定的技巧和方法。以下是一些制作炸馍尖和面的技巧：
1. 选择合适的面粉：制作炸馍尖需要选择高筋面粉或中筋面粉，这样可以使馍尖更加酥脆。
2. 加入适量的水：和面时需要加入适量的水，水的量应该根据面粉的吸水性和气候条件来调整。一般来说，和面时的水应该是面粉重量的一半左右。
3. 揉面：和面时需要不断地揉面，直到面团表面光滑、有弹性。揉面的时间应该根据面团的软硬程度来调整，一般需要揉 10-15 分钟左右。
4. 发酵：揉好的面团需要进行发酵，发酵的时间应该根据面团的大小和气候条件来调整。一般来说，发酵的时间应该在 30-60 分钟左右。
5. 整形：发酵好的面团需要进行整形，整形的方法有很多种，可以根据自己的喜好来选择。
6. 炸制：整形好的面团需要进行炸制，炸制的时间和温度应该根据面团的大小和油温来调整。一般来说，炸制的时间应该在 2-3 分钟左右，油温应该在 180℃左右。
需要注意的是，炸馍尖和面的技巧需要不断地练习和掌握，只有不断地尝试和调整，才能制作出美味的炸馍尖。
小葱洗净，切成葱花备用。
馒头切成片，装盘备用。
碗中打入两个鸡蛋，打散备用。
馒头先在清水里蘸一下，再裹一层蛋液。
起锅热油，开中小火煎至两面金黄即可。
香炸馒头片就做好了，
